Murdăria și con-
contaminarea trebuie spălată de
carnea si carnea apoi uscata, daca
posibil.O carcasă nu ar trebui să fie niciodată
spalat pana s-a racit si este
gata pentru a fi măcelărite și depozitate.b.Oile și caprele de munte.(1)

(2)

Aceste animale sunt disponibile în multe
zonele nordice.Deși acestea nor-
trăiesc în altitudini mai înalte,
în perioadele de ninsoare abundentă, ei
poate fi mai ușor disponibil decât
alte animale.Procedurile de jupuire şi
îngrijirea caribuului și a renilor sunt de asemenea
aplicabil la ovine şi caprine.c. Elan.(1)

Elanul este cel mai mare cunoscut
specii din familia cerbului.Sunt
întâlnită în majoritatea zonelor din nord
emisferă.Taurii adulți cântăresc
de la 1.000 la 1.200 de lire sterline și mai
stați doi metri (6') înălțime la
umăr.Ei necesită o mare
cantitate de furaj și de obicei poate fi
găsite în zonele în care hrana acestui
tipul este abundent, cum ar fi arderile,
mlaștini și zone lacustre. Procedurile de jupuire și
îngrijirea cărnii de caribu și ren sunt
aplicabil elanului.